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然后又看了看碗里的米饭,还没有吃,陈年就觉得这可能不太够。
“这,起码得三碗吧?”
怎么还有零有整的?
事实证明陈年对自己的认识还是非常明确的说三碗就是三碗。
只是最后吃的实在有些撑。
这也是没有办法的事情,虽然陈年自己在做菜的时候,已经尽可能的没有往多了做了,剩下的一斤的肉大概用了不到三分之二。
但由于做的太香,陈年足足吃了三大碗米饭。
这米饭虽然是碳水,但也是会胀肚的。
在大米当中的碳水化合物含量约为75%左右,水分约为15%左右,剩下的便是一些脂肪蛋白质维生素等……
而且也得益于这一道菜,陈年直接把今天晚上店里剩下的大米全部都干完了。
干饭人,干饭魂!
只是等他吃完之后,才想起来自己今天晚上之所以做回锅肉是有正事儿的,于是连忙去查看脑海之中的菜谱。
只见这是菜谱之中的荤菜那个分类当中果然多出了一个回锅肉,只是这回锅肉的字体颜色是灰色的,和上面那几道招牌菜有些不同。
而且在回锅肉的后面还有一个73222%的百分比。
“这是什么意思?意思是我的完成度有这么多?”陈年在心中猜测到,不过他觉得自己的这个猜测基本也八九不离十了,毕竟这种自研菜品的后面出现百分比基本上也就是这个意思了。
否则的话,总不可能这百分比代表的意思是自己的菜量吧?
至于扣分项陈年也基本不用多想,那肯定是因为肉不合适,顶多再加一些不够熟练,调料放的可能距离完美有些出入。
因为其他材料陈年用的都十分讲究,比如豆瓣酱是至少两年以上的豆瓣酱,而蒜苗也是青蒜苗,黄酒也是买的五年陈。
不过想一想,自己第一次就能做到70%多已经很不错了。
就是这个有零有整的让陈年不知道这数字是怎么得出来的。
而且这一次进行尝试做出来的回锅肉的缺点陈年也基本清楚。
主要还是肉选的不太合适,五花肉和二刀肉虽然都是猪肉,但实际用来做菜还是有区别的。
如果说制作红烧肉要的就是精细和精致,那么炒回锅肉要的就是粗放。
没有那么多的步骤,从头到尾基本上就是一顿炒。
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